Těsto:

vzešlý kvásek (1 droždí na 1kg mouky)
500g polohrubé mouky
500g hladké mouky
300g rozpuštěného másla
asi 400ml mléka
150-200g cukru krystal
3 vejce
2 žloutky
špetka soli
+ libovolné množství vancuků (odečíst z cukru), vanilku, citronovou kůru... nic z toho nedávám

Náplně:

měkké tvarohy (plnotučné, ne z kelímku, ale z alobalu)
na každý tvaroh 1 žloutek
cukr podle chuti (tady dávám jenom vanilkový)

mletý mák
pár lžic rumu
marmeláda (nejlépe domácí kyselá, nebo povidla)

Postup:
Vypracujeme těsto, nejdřív sypké, pak mokré (mléko doléváme až jako poslední, aby to pak nebylo moc řídké - já dělám všechno od oka), necháme vykynout. Průběžně asi dvakrát prohněteme, aby nelezlo z mísy. U mě většinou kyne i 3 hodiny, protože na něj vždycky zapomenu.

Tvarohovou náplň vyšleháme/vymísíme z důkladně okapaných tvarohů (přes plátýnko, aspoň 2 hodiny) a žloutků, případně naředíme šlehačkou, a osladíme podle chuti. Maková náplň by měla být řidší než tvarohová; rum nahřejeme, rozmícháme s marmeládou, aby se naředila, a následně vmícháme mák.

Z těsta tvarujeme na pečící papír koláčky, do důlku kydneme náplň a nešetříme rozinkami aspoň týden nacucanými rumem (nebyl-li na ně předešlého dne podniknut nálet). Potřeme rozkvedlaným vajíčkem a pečeme tak halabala od oka na 180°, dokud nebudou pěkné na pohled.

Z kila mouky mi vychází obvykle kolem 250-300 koláčků (ne, toto množství vskutku nelze dělat samostatně a v remosce, nutno zaměstnat každou volnou ruku).

Upečené koláčky přendáme na vál a necháme chvilku vychladnout, aby se na ně dalo sahat holýma rukama. Následně každý důkladně okoupeme v másle (2 puštěná másla a 0,5l rumu by mělo stačit) a obalíme v cukru (vanilkový krystal a moučkový asi půl na půl).

Zamkneme, převážeme a zabetonujeme v trezoru a čekáme na slet. :twisted:

TIP: Vždy chutnají nejlépe, když je s láskou udělá někdo jiný.